FILETTI DI SOGLIOLA ALLA LIQUIRIZIA (ricetta per 4 persone) 12 sogliole 5 bicc…

FILETTI DI SOGLIOLA ALLA LIQUIRIZIA
(ricetta per 4 persone)

12 sogliole
5 bicchieri cognac
5 cucchiaini di polvere di liquirizia pura Menozzi De Rosa 1836
30 gr burro
q.b. farina
q.b. sale

❗️Preparazione:

Tagliate i filetti di sogliola in sbieco in modo da ottenere tante striscioline di circa 2 cm di larghezza e cospargetele uniformemente con il sale.
Setacciate un po’ di farina in una ciotola, unite i filetti di sogliola, voltateli e girateli per infarinarli bene da ogni parte, trasferiteli in un colino e scuotetelo delicatamente per eliminare la farina che avranno assorbito in eccesso.
Sciogliete il burro in una padella antiaderente grande abbastanza da contenere il pesce in un solo strato; quando diventa spumeggiante, unite i filetti di sogliola e fateli cuocere a fiamma medio-alta per 2 minuti per parte, girandoli con cautela con una paletta per non romperli.
Bagnateli con il cognac e lasciatelo evaporare a fuoco alto; cospargeteli con la liquirizia in polvere, regolate di sale e servite.
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🖤 BUON APPETITO 🖤



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