Nel 1836 in Atri, paese ricco di storia, in un antico monastero, dove già i frati Domenicani estraevano il succo di liquirizia sin dal medioevo grazie all'ottima qualità delle radici che raccoglievano nella zona circostante, il Cavalier De Rosa organizzava la lavorazione industriale di questa pianta e dei suoi derivati. Da allora la tradizione di genuinità non si è mai interrotta ed è diventata prerogativa principale della produzione fino ai giorni nostri. Nel 1950 il Sig. Aurelio Menozzi avviò una nuova attività per l'estrazione della liquirizia che successivamente inglobò la R. De Rosa diventando l'attuale Aurelio Menozzi & R. De Rosa. Il sistema di produzione della liquirizia "estratto" delle radici è semplice: ricalca fedelmente la metodica secolare della infusione delle radici sfibrate in acqua calda per cui anche il prodotto attuale ha le caratteristiche di genuinità di un tempo. Oggi questa lavorazione è praticata con attrezzature in acciaio inox con l'ausilio della tecnologia a bassa temperatura per mantenere integralmente la purezza e le proprietà organolettiche e non bruciare gli zuccheri naturali e le sostanze termolabili che costituiscono l'aroma. In queste pagine vi illustriamo parte della produzione del nostro stabilimento destinata al pubblico.