I libri di Medicina Cinese e l'antica tradizione Brahamanistica indiana sono concordi nell'annoverare la liquirizia tra le sostanze che avevano effetto divino sul corpo umano. grande quantità di liquirizia è stata trovata fra i tesori della tomba di Tutankamen. Proprietà benefiche venivano elencate nei documenti del medico Ippocrate per la cura dell'asma, la tosse, le affezioni polmonari, le difficoltà intestinali, la cicatrizzazione delle ferite.

Nel XVIII secolo George Dunhill impiegò la liquirizia con altre sostanze alimentari per la preparazione di dolci chiamati "Pontercraft Cakes" oggi prodotti in tutta Europa.